Cómo conseguir nuevas texturas en la cocina

A continuación veremos un vídeo el cual hemos realizado con la ayuda de Juan Ramírez, cocinero del restaurante "Los cuatro vientos" 

En la segunda receta, normalmente se suele usar huevo y no leche. Pero es aconsejable realizarla con leche, ya que el huevo es perecedero.